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Sopa Marinera Peruana
Ingredientes
- 1/2 kilo de pescado blanco (corvina o similar)
- 1/2 kilo de mariscos variados (almejas, camarones, pulpo, calamares)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de tomate picado
- 1/2 taza de ají amarillo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 8 tazas de agua
- 1/2 taza de choclo desgranado
- 1/2 taza de arvejas frescas
- 2 ramitas de culantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpia los mariscos y el pescado y córtalos en trozos pequeños.
- En una olla grande, sofreír la cebolla, el tomate, el ají y el ajo en el aceite hasta que estén suaves.
- Agregar el pescado y los mariscos y saltear durante 4-8 minutos.
- Agregar el agua, el choclo, las arvejas, el culantro, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, hasta que los mariscos estén bien cocidos.
- Servir caliente, acompañado de arroz blanco y una rodaja de limón.
Información nutricional, estimada
- Calorías: 250
- Grasa total: 10g
- Carbohidratos: 15g
- Proteína: 30g
Sopa Marinera Hondureña
Ingredientes
- 1 libra de camarones
- 1 libra de almejas
- 1 libra de calamares
- 1 libra de cangrejo
- 1 libra de caracol
- 1 libra colas de langosta
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 1 chile dulce picado
- 1/4 chile jalapeño picado
- 1 ramita de cilantro picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de aceite
- 4 tazas de agua
- 1 lata de leche de coco de 460mg
- 1 lata de Maiz dulce 460mg
- 2 plátanos verdes pelados y picados
- 2 plátanos maduros pelados y picados
- 2 yucas peladas y picadas
- Media cucharadita de Pimienta, cuarto de cucharadita de comino, media cucharada de azucar, 1/2 cucharada de curry, y 1/4 de cucharada de azafrán.
Preparación
Limpiar los mariscos y cortar en trozos.
En una olla grande, sofreír la cebolla, tomate, chile dulce, cilantro y ajo en el aceite hasta que estén suaves.
Agregar los mariscos y saltear durante 4-8 minutos, que se cozan pero que no se sobre cozan. Luego sacarlos y dejarlos en un contenedor. Dejar jaibas y cangrejos cociendo. Los mariscos tienen un tiempo de coción mucho menor a el plátano verte y la yuca, por lo que se sacan y no se vuenven a meter hasta servir el plato caliente. Es decir se agregaràn directamente en los platos recien servidos, la idea es que no se sobre cocinen, y que se pueda dar porciones de cada marisco al gusto del cocinero o comensal. Mientras se dejan los mariscos aparte, de sigue cociendo la sopa.
Agregar el agua, la leche de coco, los plátanos, las yucas, papas y la sal. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 60 minutos.
Servir caliente, agregar los mariscos que se dejaron aparte en el plato caliente.
Antes de servir, agregar pimienta y cilantro.
Información nutricional, estimada
- Calorías: 350
- Grasa total: 15g
- Carbohidratos: 20g
- Proteína: 35g